Powerful red - Pinot Noir - Lam
Om een wine pairing te maken met lamsvlees is het van groot belang om te weten met wat voor soort lam je werkt: jong of oud. Een jong lam kan namelijk beter een lichtere wijn hebben zoals Pinot Noir door zijn subtiele smaak, terwijl een ouder lam wat stugger is en dus een stevigere wijn als Blaufränkisch apprecieert. Er is een brede keuze aan cool climate wijnen om een fijne pairing mee te maken, zowel uit de nieuwe als oude wereld!
-
Caspar Cossmann is de oprichter van het domein. Ze startten in 1574 en staan aan de top van de Ahr. Die naam geef je niet zomaar aan een wijn en dat laat zich voelen in het glas. Evenwichtige, mysterieuze Spätburgunder die spanning en fruit combineert. Deze versie kreeg maar liefst 36 maanden vatrijping, hetgeen hem nog wat extra body en complexiteit verleent. Diepgang, zachte tannines en een heerlijke finale. Meer informatie >Prijs € 29,95 Member prijs Bespaar € 4,00 € 25,95 -
Van een Grösses Gewächs van een prestigieus VDP domein mag je veel verwachten. Wel, die verwachtingen lost hij probleemloos in! De huisarena van de Mönchberg levert heerlijk geconcentreerd fruit. Dat resulteert in een fluwelen maar dense expressie van Spätburgunder. Rijpe rode bessen, wilde aardbeien, kruidigheid en cederhout in de neus. In de mond gaat hij op hetzelfde elan verder. Magistraal! Meer informatie >Prijs € 56,00 Member prijs Bespaar € 2,00 € 54,00 -
Een Grösses Gewächs van een prestigieus VDP domein doet het beste verwachten. En hij lost die met sprekend gemak in. Deze cuvée spreekt de taal van de liefde. Sensuele aroma's van rood fruit en kruidigheid openen de deur tot een wijn met een fluwelen textuur. Zachte, rijpe tannines die het dense fruit ondersteunen maken plaats voor een zinderende finale. Heerlijk glas! Meer informatie >Prijs € 65,00 Member prijs Bespaar € 7,00 € 58,00 -
Weingut Deutzerhof 'Altenaher Eck' Spätburgunder GG 2017 Duitsland|AhrDe steilste hellingen van de Ahr, uitgehouwen leisteen terrassen en oude wijnstokken. Dat zijn ingrediënten waar een wijnmaker mee aan de slag wil. In zijn jeugd is deze wijn strak, soms wat stroef maar eens de adolescentie voorbij ontluikt een schoonheid zonder weerga. Bramen, chocolade, pruimen, cassis, cederhout, het blijft duren. En de finale is sensationeel. Even geduld dus, maar het wordt beloond. Beloofd! Meer informatie >Prijs € 69,00 Member prijs Bespaar € 7,00 € 62,00 -
Weingut Deutzerhof 'Altenaher Eck' Spätburgunder GG 2018 Duitsland|AhrDe steilste hellingen van de Ahr, uitgehouwen leisteen terrassen en oude wijnstokken. Dat zijn ingrediënten waar een wijnmaker mee aan de slag wil. In zijn jeugd is deze wijn strak, soms wat stroef maar eens de adolescentie voorbij ontluikt een schoonheid zonder weerga. Bramen, chocolade, pruimen, cassis, cederhout, het blijft duren. En de finale is sensationeel. Even geduld dus, maar het wordt beloond. Beloofd! Meer informatie >Prijs € 69,00 Member prijs Bespaar € 7,00 € 62,00 -
Domaine Michel Magnien Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 Frankrijk|Bourgogne|Côtes de NuitsCharmes-Chambertin is met een 30tal ha één van de grotere Grands Crus. Frédéric heeft een goed gelegen perceel aan het begin van de helling die zachtjes klimt naar Le Chambertin. Met al wat jaren achter de kiezen komt deze Grand Cru stilaan in zijn gloriejaren. Complexe aroma's van gedroogde kruiden, aardse toetsen met boschampignons en nog wat primair rood fruit doen het beste vermoeden. Spot on. Meer informatie >Prijs € 230,00 Member prijs Bespaar € 31,00 € 199,00
Cool climate wijn bij uitstek
Net als voor Chardonnay liggen de roots van dit blauwe druivenras in de Franse Bourgogne. Inmiddels is de Pinot Noir druif al lang niet meer zo wereldvreemd en is het wereldwijd een van de meest aangeplante druivensoorten. Toch kent de productie van Pinot Noir wijnen vooral succes in koele klimaten zoals Oregon in de Verenigde Staten, Australië en Nieuw-Zeeland. In Nieuw-Zeeland is Pinot Noir zelfs de belangrijkste rode druif. Het resultaat moet wel echt lonen, want de dunne schil en dichte trossen van deze blauwe druif maakt het de wijnboer niet altijd even gemakkelijk. Maar met het nodige vakmanschap leveren ze wel heerlijk, fruitige wijnen op. Het resultaat is een ware smaakbom aan zomers rood fruit. Denk maar aan aardbeitjes, rode kers of framboos. Krijgt de wijn een houtrijping, dan komen daarbij nog eens aroma’s van vanille en kruidnagel. Al die smaken worden in balans gebracht met zachte tannines en de nodige fraîcheur.
Blanc de noir
Wist je trouwens dat van Pinot Noir druiven niet enkel rode wijnen gemaakt worden? Hoewel deze blauwe druiven voor rode wijnen nooit gemengd worden met andere druivensoorten, vormt de combinatie van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier wel de basis voor mousserende wijnen en Champagnes. Daarnaast komt Pinot Noir, net als Cabernet Sauvignon ook regelmatig voor als blanc de noir, witte wijnen in een rood jasje dus. Hiervoor verwijdert de wijnbouwer de rode druivenschil net na het persen. Daarna rijpt de wijn verder zonder schil. Ook voor vele roséwijnen liggen Pinot Noir druiven aan de basis, dan rijpt de wijn nog eerst enkele uren met schil.
Wijn en spijs: food pairing
Krijg je gasten aan tafel? Dan maak je als gastheer- of vrouw de beleving compleet met de juiste wijn. Pinot Noir wijnen zijn erg licht en toegankelijk en gaan daarom vooral goed samen met salades, lichte vlees- en visgerechten en vele kazen. Pinot Noir doet het ook altijd erg goed in combinatie met diverse champignon bereidingen, van klassiek tot truffel. Pinot Noir aan tafel met eindejaar? Daarover geven we hier een smakelijke suggestie.