White - Aromatic white - Onze wijnen - Pinot Blanc - Witte vis
Witvissen zijn vaak magere vissen. Denk hierbij aan kabeljauw, tong of dorade. Qua smaak zijn ze licht en fris, daarom vragen ze om wijnen met meer frisse zuren zoals een Sauvignon Blanc uit Touraine of een Chardonnay zonder te veel hout. Het is belangrijk om te kijken naar hoe je een witvis bereidt. Een vis die wordt gebakken in veel boter vraagt natuurlijk om meer rondeur dan een vis die “en papillotte” klaar wordt gemaakt. In beide gevallen zijn er cool climate wijnen die matchen!
- new
Weingut Heinemann 'Ehrenstetter Oelberg' Weissburgunder 2022 Duitsland|BadenDeze wijn verwelkomt je met een geurige neus van zilte aroma's, rijpe appel en een hint van witte nougat. In de mond is hij volmondig en sappig, met een perfect geïntegreerde zuurstructuur en delicate phenolische nuances. De romige textuur en fijne kruiden zorgen voor een harmonieuze ervaring, met een lange afdronk die prachtig samengaat met stevigere gerechten. Meer informatie >Prijs € 46,00 Member prijs Bespaar € 2,00 € 44,00
Pinot Blanc, Weissburgunder of Pinot Bianco?
Oerdruif Pinot staat mee aan de basis van de wijnwereld zoals we ze vandaag de dag kennen. Aan dit druivenras hebben we heel wat kwaliteitsrassen als Chardonnay en Cabarnet Sauvignon te danken. Na eeuwenlange vegetatieve reproductie bestaan er intussen meer dan 1.000 klonen van de Pinot druif. Pinot Noir en Pinot Gris hebben bijvoorbeeld gelijkaardig DNA als hun witte broertje, maar zijn gewoon andere kleurmutaties. Niet alleen heeft Pinot Blanc heel wat familie, de druif krijgt ook heel wat verschillende namen. In Duitstalige gebieden kun je hem terugvinden als Weissburgunder, of te wel Witte Bourgogne. Het verrast dan waarschijnlijk ook niet dat de oorsprong van deze druif in de Bourgogne ligt. Trek je meer naar het zuiden, richting Champagne, dan draagt hij de naam Blanc Vrai. Nog zuidelijker, in Italië, kennen ze hem beter als Pinot Bianco. Toch hoef je niet altijd ver te gaan, want ook een Belgische Pinot Blanc kan smaken. Op ons eigen wijndomein, Valke Vleug, gaan we graag aan de slag met deze druif, in combinatie met familieleden Pinot Gris en Pinot Auxerrois.
Is Pinot Blanc droog of zoet?
Pinot Blanc is een witte wijn die zowel droog als zoet kan zijn. Daarnaast kan dat met of zonder bubbels. De druif mag verwerkt worden in Champagne. Dat doen wijnmakers dan ook regelmatig, en meestal in combinatie met Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier. De Pinot Blanc druif stelt zich graag flexibel op. In verschillende regio’s draagt de wijn net iets andere smaken en geuren. In Frankrijk groeien de druivenstokken voornamelijk in de Elzas. Pinot Blanc uit deze regio vult de neus met aroma’s van steenfruit en vult de mond met een romigere smaak. Afhankelijk van zijn herkomst vertoont Pinot Blanc vaak heel wat gelijkenissen met Chardonnay. In Italië wordt het net iets spannender met wat frisse zuren op de tong.
Wijn en spijs: food pairing
Een echte Pinot Blanc is een dankbare wijn in je keuken. Door zijn redelijk klassieke smaak, smaakt Pinot Blanc bij vele gerechten. Vooral combinaties met vis, gevogelte en zachte kazen doen het goed. Maar ook gerechten met asperges en eitjes helemaal tot hun recht bij een glas Pinot Blanc. Al meteen indruk maken bij de entree van je gasten? Dan pronkt een mousserende Pinot Blanc graag bij het aperitief. Een coupe champagne of schuimwijn van Pinot Blanc klinken namelijk nog beter bij een tapasplankje.